Hakket oksekød (eller hakket kød, som det er kendt nogle steder), bruges i mange hovedretter, herunder lasagne, kødbrød og den altid populære hamburger. Selvom det ikke er nødvendigt, af kulturelle årsager og som en personlig præference, vil mange gerne vaske eller skylle rå hakket oksekød med vand før madlavning - for at fjerne overskydende blod, væske og bakterier, der overføres af mennesker, der håndterer kødet på forarbejdningsanlægget.
Trin
Del 1 af 2: Klargøring til vask af malet oksekød
Trin 1. Læs opskriften omhyggeligt
Nogle opskrifter fortæller dig specifikt, at du IKKE skal vaske oksekød. Det skyldes, at vask af kød og tilsætning af vand vil reducere smagen og virkningen af den pågældende opskrift.
Læs altid en opskrift igennem mindst to gange for at sikre, at du forstår vejledningen
Trin 2. Saml alt det nødvendige udstyr
For at vaske hakket oksekød skal du have adgang til et køkken med en vask, der har rindende vand, og et område med fri bænkplads. Brug et område, der ikke bruges til at tilberede anden mad. Du får brug for:
- Et metal dørslag eller en si
- To store skåle
- Nogle papirhåndklæder
Trin 3. Tag et forklæde på og et par gummihandsker
Brug af forklæde forhindrer dit tøj i at blive vådt og krydskontamineret af kød, kødsaft og blod. Gummihandsker holder dine hænder rene og forhindrer, at kød sætter sig fast under dine negle.
Trin 4. Læg et metal dørslag (eller en sil ovenpå en af skålene) i vasken
Dette er for at forhindre hakket oksekød i at falde ned i køkkenvasken eller vand, mens du vasker det. Hvis du bruger en sil, skal du regelmæssigt tømme skålen nedenunder, da den fyldes med vand.
Brug kun skåle af metal, glas eller keramik, der kan rengøres med varmt vand og blegemiddel. Metal, glas og keramik holder ikke fast i bakterier og bakterier som træ eller plast
Del 2 af 2: Vaskning af oksekød før tilberedning
Trin 1. Åbn den kolde hane, og fjern hakket oksekød fra emballagen
Ved kødvask skal vandtemperaturen altid være kold. Hvis du bruger varmt vand til at vaske hakket oksekød, begynder du at koge kødet.
Brug af varmt vand risikerer også at brænde dine hænder
Trin 2. Skyl hakket oksekød under koldt vand
Del kødet i mindre stykker med dine hænder for at sikre, at alt overskydende blod fjernes. Vask kødet i sektioner. Prøv ikke at gøre det hele på én gang. Tag dig god tid.
- Sørg for, at der ikke sprøjter vand ud af vasken på gulvet, mens kødet vaskes.
- Enhver overflade, der berøres af vand fra kødet, skal rengøres og tørres grundigt.
Trin 3. Tør det vaskede kød tørt med et køkkenrulle
Vær forsigtig og skub ikke ned på kødet, når du tørrer det. Læg det nyvaskede og tørrede kød i den anden rene skål. Dit hakket oksekød er nu klar til at lave mad med.
Trin 4. Rengør dit køkken
Efter vask af hakket oksekød skal du forhindre enhver bakteriel krydskontaminering ved at rense op med varmt sæbevand. Tør din vask, haner, redskaber, skærebrætter og alle køkkenborde grundigt ned.
- Rengør alt, der måtte være kommet i kontakt med det rå hakket oksekød.
- Steriliser køkkenoverflader med en opløsning af 1 spsk (14,8 ml) blegemiddel pr. Gallon vand. Skyl og lufttør, eller tør dem ned med et rent køkkenrulle.
- Smid alle brugte køkkenrulle i skraldespanden.
- Hvis du bruger et kludhåndklæde til at rydde op, skal du lægge det i vaskemaskinen på en varm centrifugeringscyklus.
Trin 5. Vask dine hænder
Efter vask af hakket oksekød skal du rense dine hænder med varmt vand og sæbe i hele 20 sekunder. Det er ekstremt vigtigt at vaske hænder efter håndtering af kød eller emballage for at undgå krydskontaminering og sygdom i fødevarer.
- For at vaske dine hænder, fugt dem under vandhanen og påfør sæbe. Gnid hænderne sammen for at skabe et skum. Skyl med vand og tør dine hænder på et rent håndklæde.
- Glem ikke at vaske bagsiden af dine hænder, håndled og under neglene.
Tips
- Ingen retter bør være i nærheden af eller omkring hakket oksekød, der ikke vil blive brugt i vaskeprocessen.
- Undgå stænk af vand, når du vasker hakket oksekød for at undgå krydskontaminering.
- Klem ikke det malede kød, mens du vasker det, eller kog det. Du mister noget af smagen.
- Tømning eller skylning af oksekød i varmt vand EFTER madlavning reducerer fedtindholdet og fjerner fedt.
Advarsler
- USDAs fødevaresikkerheds- og inspektionstjeneste råder til ikke at vaske råt kød, fordi det kan føre til krydskontaminering.
- Den bedste måde at dræbe bakterier på og sikre, at hakket oksekød er sikkert at spise, er at tilberede det, indtil det når en temperatur på 165,9 F (73,9 ° C).
