Bønnespirer er sprøde, velsmagende og nærende, og de dyrkes ved at spire bælgfrugter, såsom sojabønner og mungbønner. De fleste købmandsforretninger har spirer, som ofte bruges i sandwich, salater, pommes frites, supper og andre retter. Men du kan sagtens dyrke bønnespirer derhjemme, og alt du skal bruge er et par enkle værktøjer og nogle tørrede bønner. Du kan faktisk spire en række bønner, ærter, frø og bælgfrugter, og tricket er at skylle og dræne bønnerne flere gange om dagen for at holde dem fugtige, mens de spirer.
Trin
Del 1 af 3: Vask og iblødsætning af bønnerne
Trin 1. Steriliser din krukke
Mason-krukker er ideelle til spiring, men du kan bruge ethvert glas med stor mund eller plastik. Vask glasset godt i varmt sæbevand for at fjerne snavs, støv og eventuelle patogener eller partikler, der kan gemme sig i beholderen. Tør krukken med et rent håndklæde og stil den til side.
- Voksende spirer kan også føre til vækst af uønskede bakterier og svampe, hvorfor det er vigtigt at bruge steriliseret udstyr.
- Vask altid dine hænder, før du håndterer bønner, som du vil spire.
Trin 2. Skyl bønnerne
Mål omkring ½ til ⅔ kop (100 til 133 g) bønner og overfør dem til en ren skål. Dæk bønnerne med ferskvand, og brug dine hænder til at skubbe bønnerne rundt. Overfør bønnerne til et dørslag for at dræne vandet, og skyl dem, indtil vandet løber klart. Du kan bruge næsten enhver hel og tørret bønne, bælgfrugter eller frø til spiring, herunder
- Kikærter
- Alfalfa
- Adzuki bønner
- Mung bønner
- Linser
- Solsikkefrø
- Quinoa
Trin 3. Dæk bønnerne med ferskvand
Overfør bønnerne til den rensede krukke. Fyld krukken resten af vejen med rent vand ved stuetemperatur. Læg osteklud eller et rent håndklæde over krukkens munding, og fastgør den på plads med en elastik. Dette tillader luftstrøm og forhindrer snavs og partikler i at flyde ind i krukken.
For bønner eller bælgfrugter fyldes krukken et kvarter af vejen med den valgfrie bønne. Til frø som lucerne skal du bruge ca. 2 spiseskefulde (4 g) frø pr. Mason jar. Dette vil give spirerne masser af plads til at vokse og tillade luft at cirkulere mellem spirerne
Trin 4. Lad bønnerne trække natten over
Læg glasset til side på bordet, og lad bønnerne trække i flere timer. Meget små korn som quinoa skal kun gennemblødes i cirka tre timer. Medium bælgfrugter som linser behøver kun at trække i cirka otte timer. Større bønner som nyrebønner og kikærter skal trække i 12 timer.
Når bønnen suger, absorberer de vand og vokser i størrelse, og dette vil starte spiringsprocessen
Del 2 af 3: Spiring af bønnerne
Trin 1. Tøm og skyl bønnerne
Når bønnerne har haft nok tid til at trække og fordoble i størrelse, fjernes ostekluden og tømmes for vandet. Dæk bønnerne med ferskvand og hvirv dem forsigtigt rundt for at vaske dem. Hæld vandet fra, og læg ostekluden tilbage over beholderens munding.
Trin 2. Tip murerkrukken
Når spirerne vokser, vil du holde krukken i en 45-graders vinkel med krukkens munding nedad. Dette vil tillade overskydende fugt at løbe ud og luft cirkulere. Du skal muligvis støtte glasset op mod noget for at holde det i den rigtige vinkel eller opbevare det på en trådkøling eller et fadstativ.
Mens bønnerne skal forblive fugtige for at spire, vil du ikke have overskydende vand i krukken, fordi dette kan føre til skimmelsvamp og bakterievækst
Trin 3. Opbevar krukken et skyggefuldt sted
Placer krukken fuld af bønner et sted, der er stuetemperatur og væk fra direkte sollys. Du behøver ikke at opbevare bønnerne i mørket, men hold dem ude af solen, ellers kan de begynde at lave mad.
Trin 4. Skyl spirerne mindst to gange dagligt
Når spirerne vokser, er det vigtigt at skylle dem regelmæssigt for at holde patogener i skak og for at holde spirerne fugtige. Fjern ostekluden, dæk spirerne med rent vand, dræn spirerne, og dæk munden med ostekluden igen. Vip krukken og returner spirerne til deres voksende sted.
Du kan skylle spirerne så ofte du vil, men sørg for at gøre det mindst hver otte til tolv timer, eller når bønnerne tørrer ud
Trin 5. Lad spirerne vokse i flere dage, indtil de når den ønskede længde
Forskellige bønner og bælgfrugter kræver forskellige spiretider, men spirerne er klar om to til seks dage. Du kan spise spirerne, så snart de når samme længde som den originale bønne. Du kan også fortsætte med at lade spirerne vokse i op til fem eller seks dage, indtil de når et par centimeter (flere centimeter) i længden.
Trin 6. Skyl spirerne, før du spiser
Når spirerne har nået den ønskede længde, fjernes ostekluden og overføres spirerne til et dørslag. Skyl dem med rent vand, og lad dem dryppe tørre i et par minutter, eller dup dem tørre med et rent håndklæde.
Trin 7. Nyd dine spirer og opbevar rester i køleskabet
Der er mange måder, du kan spise dine spirer på, herunder at tilberede dem eller spise dem rå. Spirer laver også en lækker snack alene. Pak rester af spirer i et stykke rent køkkenrulle og overfør dem til en frysepose eller en lufttæt beholder.
Spirer opbevares i køleskabet i to til tre dage
Del 3 af 3: Brug af friske spirer
Trin 1. Nyd dem rå i salater
Spirer er lækre og fyldt med næringsstoffer, og mange mennesker nyder dem rå. Du kan spise håndfuld spirer alene, eller du kan smide dem i dine yndlingssalater. Salater, der passer godt til spirer, omfatter:
- Have salat
- Cobb salat
- Bønnesalat
Trin 2. Spis dem på en sandwich
Smørrebrød med ost, grøntsager og kød kan alle drage fordel af et lag friske spirer. Visse spirer, såsom lucerne og broccoli, er særlig populære på sandwich. For en simpel sandwich eller wrap med spirer, prøv:
- Sennep
- Ost
- Salat
- Tomat
- Spirer
- Avocado
Trin 3. Damp dem
Dampning af spirer og andre grøntsager er en fantastisk måde at tilberede dem på, fordi dampning bevarer mange af næringsstofferne. Mindre spirer som linser koges på cirka fem minutter, og større som kikærter tager cirka 15 minutter.
Undgå at lave lucerne, da det kan blive grødet
Trin 4. Tilsæt dem til pommes frites
En anden måde at tilberede spirer på er omrøring, og du kan tilføje spirer til en grøntsag, kød eller rørefisk. For at bevare spirernes næringsstoffer og tekstur, skal du tilføje dem til omrøringen i de sidste fem til 10 minutters tilberedning.
Trin 5. Lav en spiret bønneburger
Bønne burgere er et lækkert vegetarisk alternativ til kødburgere, og du kan bruge enhver form for spiret bønne til at lave dem. Populære spirer til fremstilling af disse burgere omfatter:
- Røde og sorte bønner
- Quinoa
- Linser
- Kikærter
