Snap ærter er en god snack eller tilføjelse til ethvert måltid. De er et produkt af en blanding af både have- og snearter. For at rense dine ærter skal du starte med at vælge friske, uplettede bælge. Giv dem et vand- eller eddikebad. Skær stilkenden af med en skarp skærekniv og fjern podestrengen. Vask endnu en gang, og de er klar til at gå!
Trin
Del 1 af 3: Vælg dine ærter
Trin 1. Vælg friske, unge ærter
Vælg snap ærter, der ser faste ud, men ikke hårde. Hvis du placerer bælgen op til øret og ryster lidt, skal du høre en lille smule raslen. Dette indikerer, at ærterne er modne. Kig efter en ensartet lysegrøn farve fri for mørke mærker eller skavanker.
Hvis du vælger ærtebælge, der er for gamle, risikerer du en fibrøs, sej konsistens
Trin 2. Høst dem på det rigtige tidspunkt
HVIS du tager dine ærter direkte fra marken, i stedet for at købe dem i en butik, skal du vælge dem på det perfekte tidspunkt for at sikre den rigtige tekstur og smag. Sigt på at plukke bælgene, før temperaturen bliver for varm. Sørg for, at du kan behandle ærterne umiddelbart efter plukningen.
For at fjerne ærterne skal du placere fingrene på det sted, hvor stilken møder bælgen, og forsigtigt lægge pres på. Dette skulle knække bælgen af, samtidig med at vinstokken er intakt
Trin 3. Undersøg eventuelle fejl
Inden du påbegynder rengøringsprocessen, skal du sigte gennem ærtebælgene med dine hænder og inspicere hver enkelt for eventuelle markeringer eller udskæringer. Kassér de bælge, der har tydelige skavanker eller snit, der går gennem bælgen og ind i interiøret.
Hvis du tøver med bare at smide beskadigede bælge væk, kan du nogle gange afskære de dårlige portioner med en skarp kniv efter at have fulgt rengøringsprocessen
Del 2 af 3: Trimning og vask af dine ærter
Trin 1. Læg bælgene i en sil
Tøm alle dine bælge i en sil med små huller eller slidser i siden. Sørg for, at ingen af bælgene kan glide gennem disse huller. Hvis du har for mange bælge, skal du muligvis udføre skylningsprocessen i et par separate belastninger.
Trin 2. Vask dine hænder
Tag et øjeblik til at køre dine hænder under varmt vand. Skrub dem med sæbe, og tør dem derefter grundigt. Dette forhindrer, at bakterier fra dine hænder kommer i kontakt med dine nyrensede ærtebælge.
Trin 3. Skyl bælgene af
Tænd for postevand, og anbring silen under vandløbet. Flyt forsigtigt silen rundt, og brug din frie hånd til at flytte bælgene. Prøv at få vand på hver pod. Fortsæt med at skylle i et par minutter, indtil du ikke længere kan se snavs eller snavs på bælgene.
Trin 4. Sprøjt dem med en grøntsagsrens
Disse sprayer tjener samme formål som et vandbad, men formodes at tilføje et ekstra lag af beskyttelse mod farlige pesticider og bakterier. Følg anvisningerne på flasken omhyggeligt, når du bruger den.
Det er især vigtigt at foretage en grundig rengøring, da nogle typer snap ærter er blevet placeret inden for det "Dirty Dozen" fyldt med pesticider
Trin 5. Sæt bælgene til side
Læg silen på en tallerken. Dette vil gøre det muligt for vandet at fortsætte med at løbe af ærtebælgene, når du vælger dem til skæring og beskæring. Der er ingen grund til at gøre andet end at lufttørre dem på dette tidspunkt.
Trin 6. Fjern enderne af hver pod
Vælg en enkelt pod. Brug enten en skarp kniv eller fingrene til at fjerne enden af bælgen, der er forbundet til stammen. Skær det igennem eller tryk nok på, så det klikker væk. Du behøver ikke at trimme den anden ende, selvom du kan vælge at gøre det.
En skarp kniv er generelt det bedste værktøj, hvis det er muligt, til denne opgave. Sørg for at gå langsomt, da bælgene kan være lidt glatte efter vask
Trin 7. Fjern strengene
Når du har skåret enden af puden, vil du muligvis bemærke en hård snor. Denne snor er temmelig tyk og bevæger sig ned af podens længde. Tag fat i denne snor med fingrene, eller pin den mod kniven og træk. Det skal ret let glide ud af puden.
Vær opmærksom på, at nogle butikker sælger færdigpakkede strengløse ærter. Det betyder, at du kan vaske dem og derefter spise dem med det samme og springe skærefasen over
Trin 8. Læg de afskårne bælge i en ny skål
Når du er færdig med hver pod, sættes den i en ny skål eller sil. Når du er færdig med trimningen, skal du give hele gruppen bælge endnu en hurtig vask under vandet.
Trin 9. Tør grundigt
Du kan sætte bælgene ud til at tørre på et frisk, rent håndklæde. Eller du kan klappe dem tørre en efter en med et køkkenrulle. Uanset hvad er det vigtigt at få dem helt tørre, især hvis du planlægger at fryse dem, da vand vil blive til iskrystaller.
Trin 10. Sug dem i blød i en eddikeopløsning
Hvis du vil have et ekstra lag beskyttelse mod kemikalier, kan du placere dine bælge i en eddikeopløsning inden skæring. Lav en opløsning bestående af 90% destilleret vand til 10% eddike. Lad dine ærter sidde i 15-20 minutter, før du fjerner dem.
Vær dog opmærksom på, at det er blevet vist, at en skylning med koldt vand kan fjerne mellem 70-80% af pesticiderne fra de fleste produkter
Del 3 af 3: Brug af dine ærter
Trin 1. Spis eller tilbered så hurtigt som muligt
Så snart du er færdig med rengøringsprocessen, skal du straks beslutte, om du vil opbevare eller spise dine ærter. Du kan opbevare dine ærter i op til 4 dage i en beholder med lidt luftcirkulation i et køleskab.
Trin 2. Spis dem rå
Når dine ærter er renset, kan du spise dem med det samme, som de er. De vil have en sprød tekstur, der passer godt oven på salater eller som en hurtig snack.
Trin 3. Kog bælgene til lager
Hvis du vælger at fjerne ærterne fra bælgene, kan du lægge bælgene i noget kogende vand for at skabe foder med ærter. Denne bestand kan derefter bruges til at tilføje smag til ris og andre retter.
Trin 4. Blancher bælgene
Kog bælgene med ærterne indeni i vand i cirka 5 minutter. Tilsæt en skvæt salt til vandet under kogning. Fjern bælgene, dræn dem, og læg dem straks i en skål med koldt vand.
Trin 5. Svits dem
Smid nogle bælg i en gryde med olivenolie og hvidløg. Tilsæt eventuelt andre grøntsager og rør videre, indtil alt er gennemstegt. Bælgene skal koges efter cirka 5 minutter ved medium varme. Fjern og spis.
