Layouten og designet af et erhvervskøkken vil have en betydelig indflydelse på funktionaliteten og den potentielle succes ved enhver madservering. Omhyggelig planlægning og forskning er nødvendig for at sikre omkostningseffektivitet og undgå omkostningsoverskridelser. Denne artikel indeholder en omfattende liste over det udstyr, der er nødvendigt for at designe en rentabel kommerciel madservering.
Trin
Metode 1 af 5: Køb og installer køling
Trin 1. Køb og installer en walk-in køleenhed
En walk-in køleenhed er et kølerum designet til at opretholde standard køletemperatur på 28 til 40 grader (-2 til 4 ℃). Selvom nogle små madbetjeninger muligvis ikke kræver en walk-in-køler, vil størstedelen af de kommercielle aktiviteter gøre det. Walk-in kølere kan skræddersyes til at passe ethvert sted. Tal med flere VVS -entreprenører og kølespecialister for at få det bedste bud.
Trin 2. Køb en industriel fryser
Kommerciel køkkendrift kræver typisk fryserplads. Kommercielle fryserenheder er normalt kategoriseret efter antallet af døre. Køb en enkelt, dobbelt eller tredobbelt dørs fryser, afhængigt af størrelsen og omfanget af din madservering.
Trin 3. Køb en køledannestation og supplerende køleenheder
Tilstrækkelig køling er en nødvendighed i erhvervskøkkenet. Fødevareservicemedarbejdere skal holde tilberedte fødevarer kølige inden tilberedning og service. En kølet linjestation vil være påkrævet til størstedelen af kommercielle operationer.
Metode 2 af 5: Køb og installer lager
Trin 1. Køb opbevaringshylder til letfordærvelige og ikke -letfordærvelige fødevarer, tør opbevaring og opbevaring af udstyr
Metode 3 af 5: Køb og installer madlavningsudstyr
Trin 1. Køb og installer en industriel emhætte og H-VAC ventilationssystem
Enhver kommerciel operation, der tilbereder mad over åben ild, f.eks. En komfur eller slagtekylling, skal have en emhætte og ventilationssystem installeret. Emhætten sidder over toppen af komfurplader og slagtekyllinger og bruger ventilatorer til at trække kræftfremkaldende materialer og varme gennem kulfiltre op og ud af bygningen. En emhætte kan skræddersyes til at passe ethvert sted.
Trin 2. Køb eller lease en slagtekylling, et gasområde og ovn og en industriel salamander
En slagtekylling eller en åben flamme grill bruges primært til tilberedning af grillet kød. Kommercielle broilerenheder findes i mange størrelser.
- Lej eller køb en kombination af gasområder og ovnenheder. Disse enheder, der er standardudstyr i størstedelen af kommercielle fødevareservices, fås i flere størrelser og er typisk kategoriseret efter antallet af brændere.
- Overvej at købe eller lease en salamander. En salamander sidder typisk over brænderne og bruges primært til at holde udpladede fødevarer varme inden service.
Trin 3. Køb ekstraudstyr afhængigt af typen og størrelsen af madbetjeningen
Nogle storkøkkener skal købe eller lease yderligere varer, f.eks. En frituregryde, en flad grill eller en varmluftsovn.
Metode 4 af 5: Køb madlavningsstationer og små varer
Trin 1. Køb forberedelsesborde og godkendte skæreflader til madlavning
Forberedelsesborde i rustfrit stål findes i flere størrelser og er afgørende i erhvervskøkkenet. Skærebrætter i plast kan skæres, så de passer til alle størrelser.
Trin 2. Køb specialudstyr efter behov
Specialudstyr kan omfatte kødskærere, fødevareforarbejdere eller blandere i industriel størrelse.
Metode 5 af 5: Køb og installer brand-, sikkerheds- og sanitetsudstyr
Trin 1. Installer et sprinklersystem og ildslukkere som krævet af lokale brandvæsenbestemmelser
Tjek med lokale installatører af industrielle brandslukningssystemer for at få tilbud.
Trin 2. Installer en tredobbelt vaskestation og en kommerciel opvaskemaskine
Kommunale myndigheder i sundhedsafdelingen kræver typisk, at et erhvervskøkken har en vaskestation med tre vask og en kommerciel opvaskemaskine installeret.
Tips
- Når du køber udstyr, skal du undersøge lokale restaurantudstyrsleverandører og sammenligne priser eller mulige leasingmuligheder.
- Nogle kommunale sundhedsafdelinger kræver, at gulvafløb installeres i kommercielle fødevareservicefaciliteter. Henvend dig til lokale VVS- og varmeentreprenører for at få pristilbud på installation af gulvafløb.
- Nogle kommunale sikkerhedsmyndigheder på arbejdspladsen kræver gulvmåtter i gummi på alle arbejdsstationer. Gummimåtter i gummi reducerer risikoen for skader ved fald og reducerer også forekomsten af visse skader forårsaget af gentagen stress.
- Hvis du stadig ikke er helt sikker på, om du kan klare det, skal du kontakte en ekspert for at hjælpe dig. Du kan finde disse kommercielle køkkenkonsulenter hos enhver restaurantudstyrsforhandler, og det meste af tiden er det gratis service!
