Julen er en tid med familie, venner og, lige så vigtigt, mad. Skulle du finde dig selv som vært ved en særlig julemiddag i år, kan du benytte dig af muligheden for at begejstre dine gæster ved at sammensætte en lækker vifte af ferie -delikatesser, der helt sikkert vil glæde enhver smag. Start med at indsnævre et par enkle, men appetitlige retter, som du vil lave, og sørg derefter for den nødvendige indkøb, og begynd at forberede måltidet med masser af tid til overs. Efter den sidste bid er blevet fortæret, forlader dine gæster fulde af god mad og godt humør.
Trin
Del 1 af 4: Forberedelse til at modtage gæster
Trin 1. Find ud af, hvor mange mennesker der kommer
Tryk på basen med dine inviterede gæster for at få en idé om, hvor mange du kan forvente. Ved at tage et antal ansatte vil du kunne få forsyninger, så du kan tilberede mad nok til alle. Det vil også give dig en chance for at arrangere siddepladser og sikre, at du har rigelig plads til, at dine gæster kan mingle før og efter måltidet.
- Følg op med folk på din invitationsliste for at bekræfte, om de kan deltage.
- Inviter kun så mange gæster, som du har plads og proviant til.
Trin 2. Beslut, hvad du skal lave
Tænk over, hvad du gerne vil servere, og hvor meget tid og forberedelse det vil kræve. Din menu kan bestå af moderne opskrifter ved hjælp af opfindsomme kombinationer af forskellige ingredienser eller traditionelle favoritter, som du har nydt siden barndommen. Prøv at strukturere en varieret menu med glæde af dig selv og dine gæster i tankerne.
- Når du laver mad til en mængde mennesker, er det generelt bedst at arbejde med retter og ingredienser, som du kender godt for at undgå uventede komplikationer.
- Juster målingerne af dine opskrifter, så de afspejler antallet af personer, du vil servere.
Trin 3. Lav en indkøbsliste
Når du har en præcis optælling af, hvor mange du skal lave mad til, skal du sammensætte en masterliste over de ingredienser, du skal bruge til aftensmad. Dette bør omfatte de enkelte komponenter i maden samt andre overvejelser som alkohol, formelt spisetilbehør og dekorationer. Tag din liste med i butikken for at sikre, at du ikke glemmer noget.
- For at holde tingene organiseret skal du udarbejde din indkøbsliste efter det, du har brug for til hver opskrift.
- Inkluder lækre ingredienser, der er friske og i sæsonen.
Trin 4. Hav en plan for selektive spisere
På grund af fødevareallergi, kostrestriktioner og personlig smag har du muligvis nogle spisende, der ikke vil være i stand til at deltage i alt, hvad du tilbereder. Tag hensyn til gæster, der er vegetariske eller veganske, glutenfrie eller bare kræsne. Prøv at sammensætte en omfattende menu, der indeholder en række retter, smag og madlavningsmetoder, så alle får noget at nyde.
- Du vil ikke altid glæde alle. Lav den slags middag, du vil lave, frem for at forsøge at rumme et dusin forskellige præferencer.
- For eksempel kan du tilbyde prime rib samt portobello svampe til en vegetarisk mulighed.
- Tilskynd gæster med særlige diætbehov til også at medbringe nogle af deres egne yndlingsretter.
Trin 5. Skab den rigtige atmosfære
Skab stemning til din feriemiddag ved at sætte liv i dit hjem og din spiseplads. Lav en afspilningsliste med din yndlings julemusik, dæmp lyset og sluk festlige dekorationer som guirlander og mistelten. Når du dækker bordet, skal du gøre brug af en udsmykkede løber eller pynte med julestjernearrangementer og sengetøj i skarlagenrødt, grønt, hvidt eller guld. Et godt middagsselskab handler lige så meget om stemningen som måltidet, så omdan dine omgivelser til at udtrykke sæsonens ånd.
- Brug lys og julelys til at belyse rummet frem for at stole på almindelige lyskilder.
- Pynt dine færdige retter med accenter med ferietema som kristtorn og slikstokke.
Trin 6. Giv nogle hors d'oeuvres
Tænk på et par enkle fingermad, du kan lægge ud, når du får hovedretten klar. Du behøver ikke at blive for kompliceret-svenske frikadeller og osteboller med kiks er populære feriet appetitvækkere, eller du kan splurge på en dejlig bagt brie og lidt frisk frugt. Fortæl dine sultne gæster om at hjælpe sig selv, indtil middagen serveres.
- Lette forretter vil gøre det lettere for dine gæster at vente på et komplekst måltid, der venter på at blive færdigt.
- Hvis du vil have tingene enkle, skal du lægge et fad med et udvalg af sprit, ost, oliven og brød.
Del 2 af 4: Planlægning af din hovedret
Trin 1. Steg et lammelår
Der er måske ingen juleretter mere dekadent end lammelår. Når den er perfekt tilberedt, er den saftig og øm, hvilket gør den ideel til at fylde tomme maver på en kølig vinteraften. Krydr lammet med rosmarin, hvidløg eller timian og steg i ovnen, til kødet er brunet og syder.
Lav et bed med kartofler, gulerødder og løg i bunden af din bageplade og steg dem sammen med lammet. De opsuger saften fra kødet, hvilket gør dem sprøde og smagfulde
Trin 2. Lav en traditionel oksekødsret
Folk har længe serveret oksekød juleaften. Da det er et større kød, kan en mellemstor stege, mørbrad eller prime ribbe være nok til at tilfredsstille mange sultne gæster. Uanset hvilken snit du vælger, kog oksekødet til den rigtige temperatur, og brug en let hånd, når du smager det. Lad kødet tale for sig selv.
- Prime ribben nydes bedst på den sjældne side, mens stege burde være lidt mere færdige, og andre udskæringer kan tilberedes efter individuel præference.
- Kombiner din oksekødsret med en rødvinssauce, peberrodscreme eller brun sovs.
Trin 3. Bag en skinke
Skinke er en af grundene til, at folk bliver så begejstrede for ferien. Skyl ydersiden med brunt sukker, honning eller melasse, bag den derefter, skær den i skiver og server den glitrende varm. Én stor skinke kan let fodre en skare på et dusin eller flere, og passer godt til mange forskellige slags tilbehør.
Skinke kan tage timer at lave mad hele vejen igennem, så planlæg at tildele dig nok tid
Trin 4. Kog Cornish vildt høns
For en mere klassisk inspireret juleopskrift, lav et par Cornish-høner op. Disse småfugle kan tilberedes ligesom kylling og tager gætterierne ud af at servere dem for første gang. Gnid dem med smør og tørre krydderier, eller prøv at fylde dem med majsbrødfyld, inden du sætter dem i ovnen.
- For endnu mere smag injiceres en marinade eller urtesmør under huden.
- På grund af deres lille størrelse kan du servere hver gæst deres egen høne til mindre sammenkomster.
Trin 5. Tilbyde en vegetarisk mulighed
Husk, at ikke alle dine gæster må spise kød eller animalske produkter. Til disse mennesker har du et eller to kødfrie, ikke-mejeriprodukter klar, f.eks. Bagt ratatouille eller en tærte lavet af bunden fyldt med salte grøntsager. Du kan også købe noget tofu og tilberede det på samme måde som din hovedret.
Tofu er meget enkel at arbejde med. Den kan bages, grilles, steges eller sauteres og vil absorbere smagene af ingredienserne, den er tilberedt med
Del 3 af 4: Udlægning af sidefadene
Trin 1. Hav nogle solide kartofler
Som en tungere side kan du ikke gå galt med kartofler. Disse kan tilberedes på så mange måder: bagt, moset, gratineret eller simpelthen hakket, drysset med olie og salvie og smidt under slagtekyllingen. Faktisk er kartofler så alsidige, at du kan slippe afsted med at servere dem i et par forskellige retter, hvis du ønsker det.
- Hvis du serverer mere end én kartoffelret, skal du sørge for, at de er tilstrækkeligt forskellige med hensyn til smag, tekstur eller præsentation. For meget én mad kan virke gentagende.
- Kog eller preskog kartofler for at få dem gjort hurtigere.
Trin 2. Tilføj grønne bønner til menuen
Grønne bønner er en anden grøntsag, du kan gøre meget med. Sprøde og milde, disse kan drage fordel af tilsætning af løg, ristede peberfrugter eller skarpe krydderier som sort peber, men de er også velsmagende nok til at stå alene. Grønne bønner er universelt elskede og passer godt til en række forskellige kød og andre sider.
- Lad dine grønne bønner simre i en gryde med fatback til et mere sydligt udseende, eller gå med en rustik fransk haricot vert med fed hvidløg og skiver mandel i skiver.
- Grønne bønner kan serveres hele eller deles i mindre stykker og kan bruges i sauter og gryderetter.
Trin 3. Steg sæsonbetonede grøntsager
Opvarm en medley af friske sæsonbetonede grøntsager. Brussel spirer og gulerødder er især æret omkring jul, men du kan også bruge asparges, majroer eller squash, afhængigt af din hovedret. Forbered hver grøntsag individuelt, eller vælg supplerende smag og skær dem i tern, kog dem og server dem sammen i samme skål.
Kig efter forskellige typer rodfrugter i levende farver for at tilføje en visuel appel til fadet
Trin 4. Glem ikke brødet
Sæt sidste hånd på din fest med en kurv varme, luftige gærruller eller et stykke sprødt franskbrød. Du kan endda tage det et skridt videre og forvandle brødet til sit eget fad, såsom miniature Yorkshire budding. Dine gæster er enige om, at intet måltid er komplet uden brød.
- Server med smør eller et fad olivenolie og revnet sort peber.
- Hvis du bager dit eget brød, skal du sørge for at indstille en timer, så den kommer ud med resten af dit måltid.
Del 4 af 4: Tilbyder desserter og godbidder efter middagen
Trin 1. Bag en kage eller tærte
Når det er tid til lidt sødt, er det vigtigt, at de konfekt du har i vente er den perfekte afslutning på en allerede lækker middag. Det er klart, at du har stor frihed til at vælge de desserter, du serverer, men nogle trofaste valg omfatter rød fløjlskage, en flødefyldt "yule log" eller en afkølet chokoladecreme-tærte. Giv dine gæster et par forskellige muligheder at vælge imellem gør aldrig ondt.
- Pas på dine bagværk om morgenen, så du kan have dem klar uden at øge din forberedelsestid.
- Græskar, pecan og tranebær tærte nydes ofte ved juletid samt Thanksgiving.
Trin 2. Fix en klassisk julepudding
Julepudding fremstilles ved at kombinere søde tørrede frugter, mel, melasse og krydderier som kanel, nelliker og muskatnød og derefter tilberede det hele sammen. Denne dessert stammer fra Storbritannien, men er siden blevet en populær godbid og nød verden. Da budding er så tæt og mættende, vil det være mere end nok for dem, der kun vil have en lille nippe.
I England, Irland og andre lande er hjemmelavet budding den traditionelle måde at afslutte julemiddagen på
Trin 3. Sæt en bagatel sammen
Trifle er en vigtig del af julens madlavning for mange familier. Stak luftig svampekage mellem lag med fyldig vaniljesaus og gelé med frugtsmag. Med så mange lækre komponenter er hver bid af denne dessert som en lille overraskelse. Dens lette konsistens gør den overskuelig efter et stort måltid.
- Lagene i en bagatel kan komme i mange forskellige farver og smag.
- Små ting kræver en stor indsats at sammensætte. Tøv ikke med at købe en færdiglavet, hvis du mangler tid.
Trin 4. Del i en drink
Spørg dine spisende, om de gerne vil have en særlig drink som en ganerens. Nu er det tid til at fjerne en flaske rødvin, champagne eller brandy. Bryd æggesnapsen ud for et stænk sødme, eller bryg stærk, varm espresso for at give en pick-up og hjælpe maver til at bosætte sig.
- Gør varm kakao, kaffe, te eller cider også tilgængelig.
- Hæv dit glas, og foreslå en festlig skål for dine gæster for at takke dem for at komme.
Tips
- Hav det sjovt! Planlægning af en julemiddag burde være en fornøjelig oplevelse. Værdsæt den tid, du bruger med familie og venner.
- Hold tingene enkle. Slå dig til rette med en hovedret, og beslut dig derefter for 3-4 sider og et overskueligt antal desserter.
- Hvis dine gæster også bringer retter, skal du planlægge din egen menu i overensstemmelse hermed.
- At lave så meget forberedelse (hakning, skrælning osv.) Som du kan på én gang kan gøre tingene meget lettere, når du først er begyndt at lave mad.
- Hvis du er i tvivl, skal du lave mere, end du tror, du får brug for. Det er bedre at ende med rester end ikke at have nok til at fodre alle.
Advarsler
- Vent ikke til sidste øjeblik med at begynde at lave mad og sammensætte retter. Dette vil bare gøre tingene sværere for dig og lade dine gæster vente. Sigt i stedet på at afslutte lidt tidligt og holde maden varm, indtil alle er ankommet og er klar til at spise.
- Bliv ved med det, du ved. Det kan være en katastrofe at prøve at servere en ret, du aldrig har lavet før til et overdådigt middagsselskab.
