Broccolispirer er fyldt med næringsstoffer, herunder kulhydrater, protein, fibre, antioxidanter og en række vitaminer og mineraler. Mange købmandsforretninger og helsekostbutikker bærer broccolispirer, men du kan også dyrke din egen. Processen involverer blødning af broccolifrø natten over og derefter holde dem et sted varmt og mørkt i den næste uge, mens de spirer. Nøglen til sunde spirer er regelmæssig skylning og dræning, fordi dette forhindrer skimmelsvamp og svampe i at vokse.
Trin
Del 1 af 3: Udblødning af frøene
Trin 1. Vælg et 1-liter (1-L) glas eller plastikglas
Du kan bruge en dedikeret spirer til at spire broccolifrø, eller du kan bruge et klart glas eller plastikglas. En murerkrukke er ideel, men du kan også bruge en madopbevaringsbeholder i plast. En 1-liter (1 L) krukke giver masser af plads til vandet og til de voksende spirer.
Brug en steril spirer eller krukke for at forhindre vækst af patogener. Du kan sterilisere krukken ved at køre den gennem opvaskemaskinen eller ved at vaske den i varmt sæbevand
Trin 2. Mål frøene
At lave om 1⁄2 pund (230 g), skal du starte med 3 spiseskefulde (44,4 ml) (45 g) broccolifrø. Du skal også bruge frisk, filtreret vand til at suge og skylle frøene flere gange hver dag i løbet af de 7 til 10 dage, der er nødvendige for at dyrke spirerne.
Trin 3. Kombiner frøene med filtreret vand i glasset
Dæk frøene med 2 til 3 tommer (5,1 til 7,6 cm) køligt, filtreret vand. Vandet skal være mellem 60 og 70 ° F (16 og 21 ° C). Vend vand og frø rundt sammen for at mætte frøene fuldstændigt. Hvis nogle af frøene flyder, skal du skubbe dem ned i krukken.
Hvis du ikke har et termometer, skal vandet føles lidt køligt
Trin 4. Dæk glasset med osteklud
Læg ostekluden over mundingen på glasset, og brug et elastikbånd eller en mason jarring til at fastgøre den på plads. Du kan også skrue på et dedikeret spirelåg med en indbygget skærm, hvis du har en.
- Brug af osteklæde eller mesh vil tillade luftstrøm ind i krukken, men vil holde snavs, insekter og partikler ude.
- Du kan også bruge et rent viskestykke i stedet for ostekluden.
Trin 5. Overfør frøene til et varmt, mørkt sted
Dette vil hjælpe med at replikere de forhold, frøene oplever i jorden, og vil opmuntre spiring. Ideelle steder omfatter et køkkenskab, skab eller spisekammer.
Trin 6. Sug frøene i blød i cirka 8 timer
Lad frøene ligge i vandet i spisekammeret natten over eller i 8 til 10 timer. Dette vil sætte spiringsprocessen i gang og hjælpe spirerne til at vokse hurtigere.
Del 2 af 3: Spiring af frøene
Trin 1. Tøm og skyl frøene
Når frøene har været i blød i cirka 8 timer, fjernes ostekluden og overføres frøene til et fintmasket dørslag. Tænd for vandet og skyl frøene i cirka et minut for at fjerne snavs eller plantemateriale.
- Hvis du bruger en spirende hætte med en indbygget skærm, skal du blot tømme vandet ved langsomt at vende glasset på hovedet. Hæld lidt frisk vand i, hvirvl vand og frø rundt i krukken, og hæld derefter vandet ud igen.
- Når du har tømt vandet, skal du placere krukken på hovedet i en 45 graders vinkel i 30 minutter, så alt vandet i krukken løber ud.
Trin 2. Returner frøene til krukken
Brug en ren ske til at overføre de skyllede frø tilbage til spirekrukken. Udskift ostekluden og fastgør den på plads med elastikken. Læg frøene tilbage på det varme, mørke sted, som du brugte til at lægge dem i blød.
Trin 3. Skyl og tøm frøene hver 6. til 8. time i op til 4 dage
I løbet af de næste 3 til 4 dage vil frøene spire og begynde at spire. Det er vigtigt at fortsætte med at skylle og dræne dem ofte under denne proces. Regelmæssig skylning forhindrer vækst af skimmelsvamp og bakterier, der kan forårsage madforgiftning.
Efterhånden som spirerne vokser, udvikler de rodhår, der ser uklare ud og nogle gange forveksles med skimmelsvamp. Rodhår hjælper spirerne med at absorbere vand, og de er helt normale. Efter skylning ser du dem ikke engang
Trin 4. Flyt spirerne til indirekte sollys efter 3 til 4 dage
Når spirerne er cirka 2,5 cm lange og har vokset gule blade, skal du flytte dem til et lyst sted for at fremme klorofylvækst. Dette vil gøre bladene fra gule til grønne og øge mængden af næringsstoffer i spirerne. En placering ved stuetemperatur, f.eks. En køkkenbord, er et ideelt sted for denne grønne proces.
Stil ikke spirerne i direkte sollys, ellers brænder de
Trin 5. Fortsæt med at skylle hver 6. til 8. time i yderligere 1 til 2 dage
Spirerne er stadig modtagelige for skimmelsvamp på dette tidspunkt, så du skal blive ved med at skylle hver 6. til 8. time, da spirerne grønne. Når bladene på spirerne bliver mørkegrønne på en dag eller 2, er spirerne klar til at blive spist.
Del 3 af 3: Opbevaring og brug af broccolispirer
Trin 1. Fjern skrogene
Når bladene er mørkegrønne, overføres spirerne til en stor skål. Dæk spirerne med vand og omrør spirerne forsigtigt med en ren hånd for at løsne skrogene. Brug din hånd eller en lille finmasket sil til at skumme overfladen af vandet og samle skrogene.
Broccoliskrog kan rumme meget vand, og det kan føre til for tidlig ødelæggelse, hvis du ikke fjerner dem
Trin 2. Skyl og tøm spirerne en sidste gang
Overfør skrogspirerne til et finmasket dørslag for at dræne vandet. Skyl spirerne med rent vand, og lad dem derefter dræne i cirka en time. Efter en time overføres spirerne til et rent viskestykke til lufttørring i flere timer.
Tørring af spirerne, før de opbevares, hjælper med at bevare dem længere
Trin 3. Opbevar rester af spirer i køleskabet i op til 2 uger
Når spirerne er tørre, skal du overføre dem til et murerglas eller en anden beholder med et lufttæt låg. Overfør spirerne til køleskabet og opbevar dem i 1 til 2 uger.
Trin 4. Spis spirerne på egen hånd.
Spirer giver en lækker snack, og du kan spise dem ved ounce (28 g) for en næringsrig og sund snack når som helst på dagen. Du kan også spise spirerne med en dukkert, hvis du vil, såsom:
- Hummus
- Vegetabilsk dip
- Spinat dip
- Yoghurt sauce
Trin 5. Tilsæt spirerne til salater
Spirer er den perfekte tilføjelse til enhver salat på grund af deres sprødhed og milde smag. Når du har samlet din salat, skal du afslutte den med at drysse en håndfuld friske broccolispirer ovenpå. Du kan dryppe salaten med olie og eddike, eller pynte den med din yndlingsdressing, såsom:
- Ranch
- Cæsar
- Frugtagtig vinaigrette
- Blå ost
- Italiensk
- Birkes
Trin 6. Brug dem som en sandwich -topping
Ligesom med salater er friske spirer også gode til sandwich, fordi de er milde, men tilføjer lidt crunch. For en hurtig og let grøntsagssandwich, toast og smør to stykker af dit yndlingsbrød, tilføj lidt skiver tomat, avocado og løg, og top alt med en ounce (28 g) spirer.
- For en lidt mere gourmet -sandwich skal du ikke skåle brødet i begyndelsen. Tilsæt i stedet et par skiver af din yndlingsost, og afslut sandwich i en paninimaskine.
- Du kan tilføje spirer til enhver form for sandwich, du kan lide, såsom en Reuben eller en BLT.
