Sneærter, også kaldet kinesiske ærtebælge, bruges i en lang række retter. Du kan enten tilberede dem eller spise dem rå. For at rense dine snearter korrekt, skal du starte med at vaske dem af under koldt vand. Fjern alle bælger, der er snavset eller beskadiget. Skær spidserne af med en skarp kniv og fjern sidestrengene. Vask endnu en gang, hvis det ønskes.
Trin
Del 1 af 3: Afslutning af en første skylning
Trin 1. Vælg sunde ærter
En moden sneærte kan være op til 3 tommer lang. Vælg dem med glat, ikke rynket hud. De skal have en solid grøn hud uden revner. Bælgene skal være ret flade, hvilket angiver små ærter. Hvis ærterne er for store, er bælgen vokset og bliver hård i strukturen.
Et lille kronblad ved stammen af bælgen er et tegn på, at det er frisk og klar til at blive spist eller opbevaret
Trin 2. Gem dem i begrænsede perioder
Når du har købt eller høstet dine bælge, kan de opbevares i en forseglet plastpose i maksimalt tre dage. De skal nedkøles for at bevare friskheden i løbet af denne tid. Vær forsigtig med at forlænge opbevaringsperioden ud over blot et par dage, da det vil påvirke bælgenes smag.
Trin 3. Vask dine hænder
Inden du begynder at håndtere dine produkter, skal du skylle dine hænder af under noget varmt vand. Brug også sæbe for at sikre maksimal renlighed. Tør dine hænder af. Gentag håndvask så ofte som ønsket.
Trin 4. Læg bælgene i en sil
Tøm dine bælge i en sil eller dørslag. Sørg for, at der er nok plads til, at bælgene kan sidde fuldt ud uden at falde ud eller vælte. Afhængigt af dørslagets størrelse og antallet af bælg, skal du muligvis gentage dette trin flere gange.
Trin 5. Skyl dem under vand
Hold dørslag under køligt vand. Brug din ekstra hånd til at røre til ærtebælge for at sikre, at de alle bliver vasket grundigt. Hvis en pod ser særlig beskidt ud, skal du vælge den ud med dine hænder og skrubbe den let med fingrene.
Trin 6. Vask dem i en eddikeopløsning
Du kan også få en skål og blande en 90% eddike 10% vandopløsning inde. Læg ærtebælgene i skålen og lad dem trække i 15-20 minutter. Dette skulle fjerne alle resterende pesticidrester. Vær dog opmærksom på, at bibeholdelse af bælgene i opløsningen mellem det angivne tidspunkt kan skade huden og påvirke teksturen.
Vask dine bælge i en 2% saltvandsblanding kan også give en dybere rengøring
Del 2 af 3: Beskæring af bælgene til brug
Trin 1. Kontroller for skader eller skavanker
Når du er færdig med at vaske bælgene, skal du kigge dem over for at se, om der er gule pletter på huden. Fjern og kassér disse bælge med pletter eller udskæringer. Det er muligt at trimme den påvirkede del af bælgen væk med en skarp kniv, men ærterne indeni kan blive beskadiget.
Trin 2. Trim enderne
Fjern ærterne fra dørslaget en efter en og læg dem på et skærebræt. Ved hjælp af en parningskniv skal du trimme begge ender af puden væk. Trim ikke for langt ind i selve poden, skær bare de hårde ender væk.
Trin 3. Fjern strengen
Når enderne er fjernet, vil du se en streng, der løber i længden af puden. Brug fingrene til at trække denne snor ud eller pin snoren mod dit knivblad og træk den ud på den måde. Bortskaf strengen.
Trin 4. Tynde skiver
Hvis du foretrækker det, skal du sætte den trimmede ærtebælte tilbage på skærebrættet og bruge din skærekniv til at skære bælgen diagonalt i lige store skiver. Du kan også springe dette trin over og lade poden være intakt.
Del 3 af 3: Madlavning eller opbevaring af bælgene
Trin 1. Tør dem grundigt
Hvis du planlægger at gemme dine bælge, er det især vigtigt at fjerne al fugt fra deres hud. Læg dem på et håndklæde, og tryk let på et andet frisk håndklæde oven på dem. Eller tag en håndfuld bælge ad gangen og gnid dem med et håndklæde. Dette forhindrer dannelse af iskrystaller i køleskabets koldere temperaturer.
Trin 2. Kog eller opbevar som foretrukket
Hvis du beslutter dig for at tilberede dine sneærter, vil du gerne gøre det med det samme. Det tager kun 1-2 minutter at tilberede ærterne via en damp- eller omrøringsmetode. Hvis du vælger at opbevare bælgene, vil de opbevares i køleskabet i op til 4 dage.
Trin 3. Spis dem rå
Vær opmærksom på, at du også kan spise sneærter rå lige efter rengøring. Dette garanterer den bedste smag. Du vil bemærke, at de friske ærter har en fast, sprød konsistens.
