Det kan virke skræmmende at starte og opretholde en stærk brand, især når der er tale om kul. Men med noget grundlæggende udstyr og kendskab til trækul kan enhver have en professionel grill i gang!
Trin
Metode 1 af 3: Brug af en skorstensstarter
Trin 1. Brug en skorstensstarter til en jævn, stærk brand med minimal indsats
Skorstensstartere er den letteste måde at få en god kulbrand på, og du behøver heller ikke noget tændvæske. Du lægger papir i bunden, fylder resten af skorstenen med trækul og tænder papiret i brand. Varmen er indeholdt i skorstenen, så alt trækul hurtigt kan tage ild, før du smider det ud på grillen til brug til madlavning.
- Skorstensstartere er normalt mellem $ 15- $ 30, afhængigt af størrelse, og kan findes online eller i isenkræmmere.
- De fleste professionelle grillkokke og kokke anbefaler stærkt at købe en skorstensstarter, da lettere væske kan påvirke røgsmag og er sværere at bruge, når der laves en jævn varme.
Trin 2. Læg 2-4 stykker let skrabet avis i bunden af starteren
Du behøver kun at kugle papiret løst op, da det er for stramt, kan forhindre flammen i at få nok ilt. Papiret vil fungere som en hurtig, stor match til dit trækul, der starter ilden.
Hvis din skorsten ikke har en solid bund, skal du lægge papiret på grillristen på din grill og sænke skorstenen oven på den
Trin 3. Fyld toppen af skorstenen med trækulbriketter eller træflis
Fyld hele skorstenen med dit yndlingstrækul eller en blanding af begge dele. Brug nok kul til hele din grill, da skorstenen vil sikre, at alt er jævnt oplyst. For en normal 22 grill betyder det cirka 40 briketter, men blot at fylde din skorsten til toppen burde være et nært nok estimat.
Trin 4. Tænd papiret fra bunden 2-3 steder
Brug lange tændstikker eller en grill lighter til at beskytte dine hænder. Papiret brænder hurtigt op, men de koncentrerede flammer og varm luft vil antænde det nederste trækul, som derefter vil tænde resten af skorstenen.
Læg din skorsten på grillens kulrist eller på en varmebestandig overflade, når den varmes op. Det bliver meget varmt og kan forårsage brand, hvis det efterlades uden opsyn
Trin 5. Dyp kulene på grillen. De øverste stykker er dækket af grå/hvid aske
Når varmen stiger i skorstenen, vil kulene ovenpå fange og begynde at belægge med hvid/grå aske. Det tager normalt 10-15 minutter at blive varm nok. Du er derefter klar til at begynde at grille. Dump kulene i midten af grillen, hvis du planlægger at holde hele grilloverfladen varm, eller på halvdelen af grillen, hvis du ønsker separate områder til direkte og indirekte madlavning.
Hvis du planlægger at grille i mere end en halv time, så tilføj flere håndfulde trækul nu, så de fanger, når de andre begynder at falme
Trin 6. Sørg for, at ventilationsåbningerne er åbne for en større ild
Åbne ventilationsåbninger sender mere luft og ilt til ilden og hjælper den med at vokse hurtigt. Hold låget åbent, mens du placerer kulene og brænder alt, hvad du ønsker at grille, og luk det derefter for at ryge kødet eller tilbered det langsommere. Score
0 / 0
Metode 1 Quiz
Hvorfor skal du oprette løse kugler papir til bunden af starteren?
Løse bolde brænder hurtigere i brand.
Ikke helt! Løse kugler papir fanger ikke nødvendigvis hurtigere end strammere. Du bør dog stadig prøve at bruge løse bolde til at styre din startbrand bedre. Vælg et andet svar!
Stramme bolde begrænser ilden fra at nå kulen.
Nix! Strammere kugler papir reducerer ikke ildens evne til at nå dit kul. Brug af strammere kugler af papir kan imidlertid begrænse skorstensstarterens evne til at starte en brand. Der er en bedre mulighed derude!
Stramme bolde forhindrer ilt i at nå flammerne.
Ja! Brug løse kugler papir for at sikre, at den rigtige mængde ilt når din flamme. Stramme bolde begrænser, hvor meget ilt der kan trænge ind i skorstenen og tænde flammerne. Læs videre for et andet quizspørgsmål.
Vil du have flere quizzer?
Bliv ved med at teste dig selv!
Metode 2 af 3: Brug af lettere væske
Trin 1. Åbn de nederste ventilationsåbninger på din grill, og fjern madlavningsristen
Slip med madlavningsristen, sæt toppen til side, og åbn de nederste ventilationsåbninger på grillen. Du vil have så meget luft som muligt til at komme til dit kul for at starte en jævn, stærk brændende ild.
Rengør enhver aske nu, da det vil kvæle din ild og forhindre trækulet i at lyse jævnt
Trin 2. Form en "pyramide" af trækulbriketter med toppen i midten af grillen
Ret posens åbning ind i midten af grillen, når briketterne dumpes ud for naturligt at danne en pyramide. Brug derefter dine hænder eller et par langhåndtænger til at stable andre stykker trækul langs siderne på pyramiden. Start med cirka halvdelen af antallet af briketter beskrevet nedenfor for at starte din grill. Når det er varmt, tilsættes kul, 5-7 stykker ad gangen, for at få grillen op på fuld styrke.
- Til en lille, bærbar grill, vil du have 25-30 briketter eller stykker trækul, når du begynder at lave mad.
- Til en mellemstor til mellemstor grill vil du have cirka 40 briketter.
- Til en stor eller industriel grill skal du bruge 1 pose eller mere kul til at lave mad.
Trin 3. Sprøjt en lille mængde lettere væske i midten af din pyramide
Du vil ikke dyppe dit trækul i væsken, da det tager et stykke tid at brænde og vil lave en tyk, appetitlig røg. Du skal blot sprøjte væsken i højst en optælling af "2 Mississippi" omkring midten af pyramiden og forsøge at få væsken i midten.
- Du kan også starte din pyramide, douse de indre briketter med væske og derefter bunke "toppen" af pyramiden over de lettere væske, der er gennemblødte briketter for at sikre, at hele bunken bliver varm.
- En fejl, som mange grillere gør, er at bruge for meget lettere væske, som derefter giver smagen af deres mad et petroleumsagtigt skær. Du har ikke brug for meget væske, bare nok til at få et par stykker kulrøgning. Disse stykker hjælper derefter resten af bunken med at fange.
Trin 4. Lad briketterne med lettere væske trække i 2-3 minutter
Tænd ikke grillen med det samme. Ventetid gør det lettere for væsken at trænge ind i det øverste lag af kul, hvilket hjælper det med at brænde jævnt.
Trin 5. Påfør et tyndt andet lag lettere væske
Sprøjt pyramiden let med et par udbrud af lettere væske flere steder, og lad den kun trække ind i et par sekunder. Dette er det, der vil "fange", så du ikke vil drukne trækulet i væske, eller du risikerer en farlig flair op. Du vil bare have et par små områder med væske til at starte din brand.
Trin 6. Tænd ilden sikkert med en lang tændstik eller elektrisk lighter
Selvom lettere væske ikke er skabt til at blusse op, bør det stadig behandles med respekt. Tænd bunken 2-3 steder, hvor du lægger tændvæsken, med det formål at få midten af bunken tændt, hvor det er muligt. Ilden vil sandsynligvis starte stort, med store flammer, der springer rundt om trækulene, men det er kun den lettere væske, der brænder.
Når flammerne er faldet ned, bør midten af bunken ryge og udvikle hvid/grå farve. Det betyder, at din brand er taget
Trin 7. Fordel briketterne, når de for det meste er dækket af grå/hvid aske
Når du næsten ikke kan se noget sort, er ilden klar til madlavning. De indre kuler i din pyramide skal lyse rødt. Fordel kulene i dit ønskede mønster, og tilføj mere, hvis du planlægger at grille i lang tid. Som en tommelfingerregel bør du tilføje en håndfuld eller to kul hvert 30. minut, hvis du planlægger at fortsætte med at grille.
- Du vil have 1-2 lag trækul over hele dit grillområde, ikke pletter af trækul eller ensomme, udsatte kul. Trækul opretholder varmen ved at forblive grupperet sammen, ligesom is i en pakke forbliver kold længere end adskilte terninger.
- Hvis du har tilføjet trækul, skal du vente 5-6 minutter på, at de kan fange. Da varmen i resten af trækulene allerede er varm nok, bør det ikke tage lang tid.
Trin 8. Forsegl eventuelle ubrugte briketter til næste gang
Brug et klip til at forsegle toppen af posen, hvis du har rester i posen. Tilsætningsstofferne i trækulet fordamper, hvilket gør dem sværere at tænde næste gang med eller uden tændvæske. Score
0 / 0
Metode 2 Quiz
Hvordan kan du se, hvornår din ild er fanget på trækulene?
Der er store flammer omkring trækulet.
Nix! Hvis store flammer svæver omkring dit kul, er det sandsynligvis lettere væske, der brænder i stedet for dine briketter. Tændvæsken bryder typisk ikke i store flammer, men det kan i første omgang skabe større flammer, så du skal altid være forsigtig. Klik på et andet svar for at finde det rigtige …
Trækulet bliver gråt.
Pæn! Når kullet er gået i brand, skifter det fra en mørk farve til hvid eller grå farve. Fordi trækulet nu brænder væk, bør du tilføje flere stykker, når du har kogt i 30 minutter. Læs videre for et andet quizspørgsmål.
Store flammer blusser op, når du tænder kul.
Ikke helt! Hvis store flammer skyder ud, når du først tænder trækulet, er det typisk, at tændvæsken brænder. Vær forsigtig, når du arbejder med tændvæske for at beskytte dig selv. Klik på et andet svar for at finde det rigtige …
Vil du have flere quizzer?
Bliv ved med at teste dig selv!
Metode 3 af 3: Opbygning og fastholdelse af en stærk brand
Trin 1. Pak dine kul sammen for stærk, direkte varme
Når du laver mad, skal du bruge din tang til at holde kulene sammen, da ensomme briketter hurtigt vil miste varme og gøre lidt for at holde din ild i gang. Du vil ikke have dem så godt pakket, at de ikke kan få luft, men du vil heller ikke have dem adskilt som mange små øer. Der er to stilarter til placering af kul, afhængigt af hvordan du planlægger at lave mad:
-
Selv grillning:
Coat hele bunden af grillen med to lag trækul. Dette gør det muligt for hele grillen at nå en ensartet, jævn temperatur. Hvis du tilbereder mad hurtigt og ikke har brug for nogen indirekte varme (til store, langsomt tilberedte stykker kød), er dette vejen frem.
-
To-zone grillning:
Bland alle trækulene i en jævn bunke på halvdelen af grillen, lad den anden halvdel være bar. Dette lader dig tilberede mad hurtigt, direkte over kulene, men giver dig også mulighed for at tilberede langsommere udskæringer ved indirekte varme på den modsatte side af grillen. Du kan også holde allerede tilberedt mad varm på den tomme side af grillen eller ryge dem med grillpladen ovenpå.
Trin 2. Tilsæt regelmæssigt kul for at holde din grill brændende varm
Vent ikke, til du næsten er løbet tør for briketter med at tilføje mere. Tilføj i stedet 5-10 stykker trækul, når du har omtrent halvdelen af dine kul tilbage, normalt hvert 30. minut. Vent 5-10 minutter, mens det nye kul antænder og begynder at få en hvid/grå frakke på ydersiden, før du genoptager madlavningen.
Hvis du føler, at du har brug for flere kul, skal du tilføje dem. Flere kul betyder en varmere brændende grill. Tilsæt langsomt, tilsæt 5-6 ad gangen, indtil din grill når den ønskede varme
Trin 3. Hold de øverste og nederste ventilationsåbninger åbne for at få den varmeste temperatur
Jo mere luft du får til ilden, jo varmere vil den koge, så åbning af ventilationsåbninger er nøglen til en varm, stærk brændende trækul. Jo mere ilt du giver til flammerne. jo varmere din grill bliver. Hvis du har brug for at kontrollere temperaturen, skal du lukke den ene eller begge ventilationsåbninger delvist. Hvis du lukker dem på én gang, kan det kvæle din brand og slukke den.
Lukning af den øvre udluftning er også nyttig til rygning, da det sænker bålets temperatur og fanger røgen i grillen omkring din mad
Trin 4. Tøm asken ofte
Der er et lille håndtag, der lader dig åbne og lukke de nederste ventilationsåbninger på din grill, og det samme håndtag kan bruges til at fjerne aske gennem ventilationsåbningerne. Aske optager plads til luft og vil kvæle kulene, når den samler sig.
Trin 5. Tilsætning af trækul for ekstra smag og større varme
Træ brænder varmere end briketter, hvilket fører til en rygende smag og et lettere sår. Det brænder også hurtigere end briketter, men får mange kokke til at bruge en kombination af de to. Dette giver dig mulighed for at holde ilden brændende i længere tid, men stadig få en varm, røgfyldt ild til at stege bøffer eller større udskæringer eller kød.
Prøv kul fra Hickory eller Applewood for at få den bedste klassiske grillsmag og en stærk ild
Score
0 / 0
Metode 3 Quiz
Hvis du vil tilberede flere madvarer ved forskellige temperaturer, hvordan skal du lægge dit trækul?
Læg to lag trækul i bunden af grillen.
Ikke helt! Hvis du placerer to lag trækul på hele bunden af din grill, har du mere direkte varme end indirekte. Madlavning ved forskellige temperaturer er udfordrende uden mulighed for indirekte varme. Prøv igen…
Læg et lag trækul på halvdelen af grillen.
Det er rigtigt! Stil et lag trækul på den ene side af grillen for at give dig selv mulighed for både direkte varme og indirekte varme. Ved hjælp af forskellige typer varme kan du tilberede din mad ved forskellige temperaturer. Læs videre for et andet quizspørgsmål.
Læg et løst trækul løst rundt om grillen.
Ikke nødvendigvis! Du bør undgå at placere løse stykker kul omkring bunden af grillen. Jo mere pakket dit trækul er, desto varmere bliver stykkerne. Klik på et andet svar for at finde det rigtige …
Vil du have flere quizzer?
Bliv ved med at teste dig selv!
Tips
- Øv dig på at holde din ild i gang så længe du kan ved regelmæssigt at tilføje kul. Bemærk, hvordan temperaturen ændres, når du tilføjer nyt kul eller delvis lukker ventilationsåbningerne.
- Invester i et grilltermometer for at holde øje med din ild nærmere.
Advarsler
- Sprøjt aldrig tændvæske på brændende kul. Dette kan resultere i alvorlig personskade. Ved at følge ovenstående trin undgår du behovet for at tænde eller supplere ilden igen.
- Brug aldrig benzin til at starte en brand. Lettere væske er designet til langsomme, kontrollerede brande.
