Anzac -kiks er en traditionel australasisk godbid, der stammer fra 1. verdenskrig. Disse kiks var populære for deres relativt billige ingredienser og lange holdbarhed. I dag nyder mennesker over hele verden disse søde gyldne kiks. Bland først dine tørre og våde ingredienser separat. Rør derefter alt sammen for at skabe en klistret dej. Læg til sidst dejkugler på tilberedte bageplader og bag dem, indtil de er gyldenbrune.
ingredienser
Gør cirka 24 kiks
- 1 kop (90 gram) havregryn
- 1 kop (125 gram) universalmel
- 3/4 kopper (60 gram) flager kokos
- 1 ½ kop (300 gram) hvidt sukker
- 1/2 kop (4 ounces) smør
- 1 spsk gylden sirup
- 1 tsk bagepulver
- 2 spsk kogende vand
Trin
Del 1 af 3: Blanding af dejen
Trin 1. Bland de tørre ingredienser sammen
I en stor blandeskål kombineres 1 kop (90 gram) havregryn, 1 kop (125 gram) mel til alle formål, 1 ½ kopper (300 gram) hvidt sukker og ¾ kopper (60 gram) flaget kokos. Bland ingredienserne sammen med en stor ske eller piskeris.
Flakeret kokosnød kan også kaldes tørret kokos
Trin 2. Varm sirup og smør i en gryde
Læg en lille gryde på komfuret ved svag varme. Tilsæt derefter ½ kop (4 ounces) smør og 1 spsk gylden sirup. Lad smørret smelte helt. Rør blandingen godt rundt for at inkorporere siruppen i det smeltede smør.
Hvis du ikke kan finde gylden sirup i din lokale købmand, kan du overveje at købe den online. Ellers skal du erstatte en tilsvarende mængde honning
Trin 3. Bland bagepulver og vand
Brug en lille skål eller kop. Bland det kogende vand og bagepulver sammen til en pasta. Brug bagsiden af en metalske til at knuse eventuelle klumper i bagepulver. Hvis du efterlader klumperne, blandes de muligvis ikke ordentligt i dejen.
Hvis du er bekymret for klumper i din bagepulver, skal du sigtet bagepulver i koppen eller skålen, før du tilsætter vand
Trin 4. Tilsæt bagepulverblandingen i gryden
Sked straks bagepulver og vandblandingen i det smeltede smør og den gyldne sirup. Brug et piskeris til fuldstændigt at inkorporere ingredienserne. Fortsæt omrøring, indtil der dannes et lag hvidt skum på overfladen af blandingen. Sluk for varmen.
Hvis blandingen begynder at koge, reduceres varmen. Ellers kan du brænde smørret
Trin 5. Kombiner de våde og tørre ingredienser
Hæld smørblandingen direkte i de tørre ingredienser. Brug en bagespade eller ske til at skrabe siderne af gryden rene. Brug derefter en stor ske til forsigtigt at blande alt sammen. Fortsæt med at røre, indtil blandingen er ensartet. Dejen klæber til skeen og siderne af skålen, men holder formen.
- Hvis din dej er for tør, tilsættes et par dråber vand.
- Hvis din dej er for våd, drys lidt mel i.
Trin 6. Bag dejen med det samme eller frys den
Mange tror, at Anzac -kiks er bedst, når de er nybagte. Men hvis du forbereder et stort parti kiks på forhånd, kan du fryse dejen i op til tre måneder. For at gøre det skal du lægge et stort stykke plastfolie ud. Hæld derefter dejen på plastfolien i en lang linje. Rul plastfolien rundt om dejen, så der dannes en kiksekogebog og sættes i fryseren.
- Når du er klar til at bage kiksene, skal du blot afskære små skiver frossen kiksedej fra stokken med en savtakket kniv.
- Lad stammen tø i en eller to timer, før den skæres i skiver.
Del 2 af 3: Bagning af kiks
Trin 1. Forvarm din ovn
Indstil din ovn til 350 Fahrenheit (175 Celsius) i ti til femten minutter. Hvis din ovn har en automatisk "forvarmning" -funktion, skal du følge producentens anvisninger, når du forvarmer din ovn.
Trin 2. Forbered dine bageplader
Vælg to store 26 x 18 tommer (66 x 46 centimeter) bageplader. Smør derefter gryderne med en klat smør og støv dem med mel. Alternativt kan du dække bakkerne med vokspapir eller en bagemåtte i silicium.
Hvis du laver et mindre parti kiks, kan du bruge mindre bageplader
Trin 3. Sæt dejkugler på bagepladerne
Brug en ske til at øse en lille mængde dej i dine hænder. Rul derefter dejen til en kugle i valnøddeform. Sæt bolden på hjørnet af bagepladen. Efterlad omkring fem centimeter plads omkring hver dejkugle.
Dyp en gaffel i en kop vand, og pres tænderne på toppen af kiksene for at skabe et traditionelt Anzac -kiksemønster
Trin 4. Bag kiksene
Tjek kiksene med jævne mellemrum. Lad dem stege i atten til tyve minutter eller indtil kiksets øverste overflade er gyldenbrun. Hvis du kan lide sprøde kiks, lad kiksene bage i et ekstra minut.
- Hvis din ovn ikke har et glaspanel på, skal du åbne døren for at kontrollere farven på cookies. Kontroller hurtigt og sparsomt for at undgå at slippe al varmen ud af din ovn.
- Hvis du brugte frossen dej, skal du måske bage kiksene i et par minutter ekstra.
Trin 5. Afkøl kiksene på en rist
Når kiksene er færdige, fjernes bagepladerne fra ovnen. Sæt derefter et stort rist over et viskestykke eller en ren bageplade. Brug en spatel til at overføre kiksene til risten for at afkøle helt.
Når kiksene er afkølede, server dem eller opbevar dem i en lufttæt beholder i op til to uger
Del 3 af 3: Oprettelse af variationer
Trin 1. Bag glutenfri Anzac-kiks. Du kan nyde disse lækre kiks, selvom du ikke kan nyde glutenprodukter. For at gøre det skal du bruge en lige blanding af brunt og hvidt rismel i stedet for mel til alle formål.
- For eksempel, hvis din kiksopskrift kræver en kop mel til alle formål, skal du bruge en halv kop hvidt rismel og en halv kop brunt rismel i stedet.
- Havregryn er naturligt glutenfri. Men hvis du er særlig følsom, skal du købe mærker, der behandles i glutenfrie faciliteter.
Trin 2. Tilsæt ekstra ingredienser
Mange australier vil rynke panden på alle søde tilføjelser til deres mest patriotiske kiks. De sprøde gyldne noter i Anzac -kiks kan dog forstærkes med en række forskellige smagsvarianter. Blend eventuelle tilføjelser sidst, lige før dejen sidste blanding. Overvej f.eks. At tilføje:
- Chokoladechips
- Appelsinskal og en spiseske friskpresset appelsinsaft
- Ahornsirup i stedet for gylden sirup
- Rosiner
Trin 3. Opret crunchier kiks
Hvis du foretrækker sprøde, karamelagtige kiks, skal du blot tilføje en ekstra spiseskefuld gylden sirup til din kiksopskrift. Den ekstra gyldne sirup forstærker de ristede noter i kiks og skaber en skinnende glasur på ydersiden.
