Druer findes i mange sorter, men de kan alle høstes på mere eller mindre samme måde. Mens kommercielt producerede druer typisk høstes med maskine, kan hjemmelavede druer høstes i hånden ved hjælp af en skarp saks eller havebeskærere. Druernes formål (f.eks. Vin, rosiner eller gelé) påvirker, hvornår de høstes. Borddruer spises almindeligt og høstes, når de er fuldt modne.
Trin
Del 1 af 3: Test af druer for modenhed
Trin 1. Smag druerne for at afgøre, om de er modne
Smagning af druer er den mest pålidelige metode til at se, om de er modne eller ej. Kom et par stykker i munden og tyg: Hvis druerne er faste, søde og ikke syrlige, er de sandsynligvis klar til at høste. Smag druer fra et par forskellige klynger og forskellige vinstokke, så du får en idé om deres samlede modenhed.
- Da forskellige druesorter har forskellige naturlige smagsvarianter, er vinsmagning mest effektiv, hvis du på forhånd ved, hvordan sorten smager.
- Hvis du ikke er sikker, skal du besøge et supermarked og smage et par druer af den sort, du dyrker derhjemme.
Trin 2. Undersøg druernes farve for en ensartet nuance
Modne druer vil have en ensartet farve over hele deres overflade. Røde sorter vil have en dyb lilla farve, og grønne druer vil se let gule ud, når de er modne.
Vær dog opmærksom på, at druer udvikler deres modne farve 1-3 uger, før de er fuldt modne. Så bedøm ikke druernes modenhed udelukkende efter farve
Trin 3. Føl druerne for at evaluere deres modenhed
Tag et par druer i din hånd, og brug dine fingre og håndflade til at presse dem let. Modne druer vil føles fyldige og fulde af saft. På den anden side vil umodne druer føles hårde og ikke give noget, når du klemmer dem med fingrene.
Bord- eller vindruer, der efterlades på vinstokken for længe, begynder at krympe og rynke og have en udtørret tekstur
Trin 4. Hold øje med fugle på vinstokke
Fugle vil kunne fortælle det, så snart druerne er modnet, og vil samles på vinstokkene for at spise druerne. Hvis du ser fugle samle sig omkring dine druer, kan du være rimelig sikker på, at druerne er modne. Smag et par stykker for at være sikker.
Ulempen ved dette er naturligvis, at fuglene kan spise et betydeligt antal druer, hvis de får nok tid. Når du opdager, at fugle samler sig på dine vinstokke, planlægger du at høste i løbet af de næste 2 eller 3 dage
Del 2 af 3: Timing af høsten for druer uden bord
Trin 1. Vælg vindruer i det tidlige efterår
Vindruer bør plukkes, når de er modne, men druerne er normalt modne inden for et bestemt tidsvindue. På den nordlige halvkugle høstes druer i august, september eller oktober. På den sydlige halvkugle høstes druer i februar, marts eller april.
- Den specifikke tidsramme, hvor druer modnes, kan variere meget baseret på forskelle i sæsonbetonet vejr.
- Druer til vin skal have et højere sukkerindhold end spisedruer. For at opnå dette efterlades vin druer ofte på vinstokken i 2-3 måneder efter, at druer er høstet.
Trin 2. Høst druer til gelé, før de er modne
Da druer, der bruges til at producere syltetøj eller gelé, typisk blandes med forskellige andre ingredienser-herunder sukker-kan du høste dem lidt for tidligt. Høst disse druer 3-4 dage før du ville høste druer, der skal bruges til vin eller spises almindeligt.
Høst af lidt for tidlige druer til gelé forhindrer geléen i at blive for sød. Hvis dine druer smager for sødt, kan du reducere det sukker, du tilføjer til geléopskriften
Trin 3. Lad druer, der vil blive brugt til at lave rosiner på vinstokken i 3-4 ekstra dage
Dette vil øge druernes sukkerindhold, hvilket igen vil give en mere velsmagende, sødere rosin. Rosiner fremstillet af druer, der er høstet tidligere, kan producere kedelige eller let bittersmagende rosiner.
"Thompson Seedless" er et eksempel på en drue, der typisk kun dyrkes med det formål at gøre druerne til rosiner
Del 3 af 3: Høst og opbevaring af druer
Trin 1. Høst druerne på en varm, tør dag
Hvis druer høstes på en regnvejrsdag eller en kølig dag, vil de have et lavere sukkerindhold og en mindre behagelig smag. Druer høstet med regnvand på lagrer også dårligt, da skindene bliver mættet med fugt.
I modsætning til nogle andre frugter, vil druer ikke modnes mere, når de er blevet plukket
Trin 2. Snip klynger af modne druer af med et par havebeskærere
Du kan også bruge en skarp saks til denne opgave. Skær enkelte klynger af druer af på toppen af klyngestammen, tæt på hvor den møder den store vindrue. Hav en stor spand eller kurv med dig, så du ikke behøver at holde de høstede klynger af druer i dine hænder.
Undgå at forsøge at bryde eller rive klyngerne af druer af med dine hænder. Du risikerer at ødelægge druerne og vinstokken
Trin 3. Opbevar druer i din kælder i op til 6 uger
Druer holder sig godt, når de opbevares i et relativt køligt, tørt miljø. Hvis du har at gøre med en stor mængde druer, skal du bevare dem ved at opbevare dem i et par rene, tørre papkasser. Beklæd æskerne med rent halm for at forhindre, at druerne bliver skubbet eller presset.
- Den eneste advarsel, man skal være opmærksom på, når man opbevarer druer, er, at de har en tendens til at absorbere lugten af de produkter, de gemmer ved siden af. Så opbevar druer i et område af kælderen alene.
- Vær opmærksom på gnavere og insekter, når du opbevarer druer i en kælder. Sørg for, at kælderen er sikker, og brug fælder og afskrækkende midler for at minimere risikoen for, at de spiser din afgrøde.
Trin 4. Frys små partier høstede druer
Druer tager ikke skade af frysetemperaturer, og du kan opbevare dem ved 0 ° C (32 ° F) i 5-7 uger. Frys dine druer, hvis du ikke planlægger at bruge dem alle på én gang, og hvis de ikke vil blive brugt til at lave vin. Hvis du kan kontrollere fugtigheden i din fryser, skal du indstille den til 90%.
