Runner -bønner, også kendt som strengebønner, er lange, slanke bønnebælge, der er populære i mange grøntsagshaver. I løbet af vækstsæsonen vil runner -bønner modnes og være klar til at blive spist. Med enkle høstteknikker og køkkenforberedelse kan du når som helst nyde friske grøntsager!
Trin
Del 1 af 3: Høst dine bønner
Trin 1. Begynd at plukke dine bønner midt på sommeren
Bønner plantet om foråret kan høstes i de senere sommermåneder, typisk august og september på den nordlige halvkugle. Hold styr på, hvornår du plantede dine bønner for at bestemme det bedste tidspunkt at starte din høst.
Runner -bønner tager cirka 3 måneder at udvikle sig fuldt ud fra frø
Trin 2. Høst bælgene, når de er 15 til 20 cm lange
Se efter bønnebælge, der stadig har en glat tekstur. Hvis du kan se bønnerne gennem den ydre bælge, er bønnerne forbi deres årgang og kan have en hård, trådagtig tekstur, når du spiser dem.
Større bønnebælge kan se imponerende ud, men de vil have en grovere og mindre ønskelig tekstur
Trin 3. Træk bønnestangen af stænglerne i hånden
Tag fat i bønnen, hvor den forbinder stammen med din tommelfinger og pegefinger. Hold stilken med din anden hånd og træk forsigtigt bønnen af.
Opbevar bønnerne, du vælger, i en pose eller spand, så du ikke skal bære dem
Trin 4. Kontroller din plante hver 2. dag for modne bønner
Runner -bønner kan vokse hurtigt, og de vil vokse flere gange i løbet af vækstsæsonen. Fortsæt med at kontrollere din plante indtil den første frost.
Hvis du har for mange bønner, skal du bede dine naboer om at se, om de vil vælge dem selv
Trin 5. Lad nogle af bælgene på din plante tørre
Lad frøkapslerne vende en lys halmfarve indtil det tidlige efterår. Når frøene rasler inde i bælgene, skal du fjerne dem fra planterne og bringe dem indeni. Fjern bønnerne fra bælgene og lad dem tørre på en bakke, indtil de føles lette og hule. Opbevar bønnerne i murerglas på et køligt, mørkt sted.
Når du vil spise bønnerne, skal du lægge dem i blød i koldt vand i 8 timer, før du koger dem
Del 2 af 3: Opbevaring af løberbønner
Trin 1. Adskil de gode bønner fra dårlige bønner
Slip af med alle bønner, der er bløde at røre ved eller gulner. Bortskaf også alle bælge, hvor du kan se bønnerne gennem huden. Opbevar kun bønner, der er glatte, faste og en solid grøn farve.
Trin 2. Opbevar friske bønner i køleskabet i 1 uge
Læg dine bønner i en lufttæt beholder i grøntsagsskuffen i dit køleskab. Sørg for, at de er tørre, før du opbevarer dem, ellers kan de udvikle skimmelsvamp.
Trin 3. Frys bønnerne i op til 1 år
Kom dine bønner i en fryser-sikker pose og pres al luften ud af den. Forsegl posen, og brug en markør til at mærke dem med datoen, så du ved, hvor længe du har haft dem.
Del 3 af 3: Beskæring og tilberedning af løberbønner
Trin 1. Skær enderne af bønnerne
Inden tilberedning skal du forberede bønnerne. Skyl dine bønner grundigt med vand og dup dem tørre. Brug en kokskniv til at fjerne spidserne fra hver side af bønnen. Skære af 1⁄2–1 tommer (1,3–2,5 cm) og smid stykkerne, når du er færdig.
Trin 2. Fjern strengene fra siderne af bønnerne med en grøntsagsskræller
Hold bønnen, så den indvendige kant vender opad. Start din grøntsagsskræller i den ene ende af bønnen, og træk den ned i bønnens længde, hvor det ser ud som om der er en søm. Vend bønnen om og fjern snoren fra den anden side.
- Hvis du lader snoren være på, vil det være svært at tygge, når du spiser dem.
- Friske løberbønner kan opbevares i fryseren i op til 8 måneder.
Trin 3. Kog bønnerne i kogende vand i 3-4 minutter
Hæld bønnerne i vand ved middel varme. Efter 3-4 minutter skal bønnerne være lyse grønne og møre. Brug din kniv til at se, om bønnerne let skæres fra hinanden.
Salt dit vand, før du tilføjer bønnerne, så de kan absorbere smagen
Tips
- Runner -bønner kan spises friske eller kogte.
- Tjek dine bønner flere gange i løbet af sæsonen for at få mest muligt ud af din høst.
