Nogle gange kaldet "hård sauce" i USA, er brandy smør det ideelle topping til din julepudding eller fars. Denne enkle opskrift vil smage bedre end noget, du finder på hylden.
ingredienser
Serverer 2-3; dobbelt til en stor julepudding
- 60 g (¼ kop) usaltet smør
- 60 g (½ kop) flormelis eller konditorisukker
- Brandy efter smag, op til 25 milliliter (2 spsk)
Valgfri:
- 1 ml (¼ tsk) vanilleekstrakt
- 8 ml (½ spsk) appelsin- eller citronskal
- Knivspids kanel
- Knivspids muskatnød
Trin
Del 1 af 2: Making Brandy Butter
Trin 1. Lad 50 g smør varme til lige under stuetemperatur
Det er nemmest at lave denne opskrift, når smørret stadig er koldt og temmelig fast, men blødt nok til, at bagsiden af en ske efterlader et indtryk. Smørret skal nå dette punkt efter 30-60 minutter uden for køleskabet, afhængigt af hvor varmt dit køkken er.
Hvis du bruger en elektrisk mixer, kan du smide smørret i direkte fra køleskabet. Pisk smørret ved lav hastighed i cirka et minut for at blødgøre det, og fortsæt derefter til næste trin
Trin 2. Pisk sukkeret i
Hæld langsomt 60 g (½ kop) flormelis i, mens du pisker det i smørret. Fortsæt med at slå, indtil ingredienserne er grundigt kombineret. Skrab med jævne mellemrum skålens sider ned med en gummispatel.
- Hvis du bruger en elektrisk mixer, skal du holde den indstillet til medium eller medium-lav for at undgå overophedning af smørret.
- Hvis du slår i hånden, skal du bruge bagsiden af en gaffel til at skære smørret i tynde bånd. Dette sparer dig for en vis indsats ved at arbejde mere luft i blandingen.
Trin 3. Creme smør-sukkerblandingen (valgfri)
Hvis du foretrækker et let, smørbart brandy -smør, fortsæt med at slå for at inkorporere flere luftbobler. Denne cremeringsproces får smørret til at ekspandere til næsten det dobbelte af dets størrelse og blive meget lysere i farven.
Dette sker hurtigt i en elektrisk mixer - inden for et par minutter. Pas på ikke at slå for meget, da du stadig har en anden ingrediens at tilføje. Overcreme kan få ingredienserne til at skille sig i en fedtet, gruset konsistens
Trin 4. Slå brændevin i et stænk ad gangen
Tilsætning af for meget brandy på én gang vil bremse smørret. Hæld ca. 5 ml (1 tsk) i og pisk til blanding, inden den næste skefuld tilsættes. Smag brandy -smørret efter hver tilsætning og tilsæt det, indtil du opnår den ønskede smag. Tilsæt ca. 10 ml (2 tsk) for moderat brandy -smag eller 25 ml (5 tsk) for en stærk sauce.
Trin 5. Opbevares i køleskabet
Opbevar smørret i en lufttæt beholder eller under plastfolie, så det ikke absorberer andre smag. Server på julebudding eller andre desserter inden for to uger.
Du kan fryse rester af brandy smør i en lufttæt beholder eller en folie. Brug den inden for tre måneder for den bedste kvalitet, lad den tø i køleskabet natten over
Del 2 af 2: Variationer
Trin 1. Skift til råt eller brunt sukker
Disse sukkerarter har en dyb melassesmag, der fungerer godt med alkohol og julepudding. Råt, uraffineret sukker som muscovado fungerer særlig godt. Dette vil dog tilføre dit brandy smør en lille kornethed i modsætning til flormelisversionen.
Trin 2. Smag til med vanilleekstrakt og citrus
Efter at have slået brændevin i, røres der i 1 ml (¼ tsk) vanilleekstrakt og/eller 8 milliliter (0,5 amerikanske spsk) appelsin- eller citronskal.
Trin 3. Kom en knivspids feriekrydderier i
En lille knivspids hver kanel og muskatnød bidrager til feriefølelsen.
Trin 4. Bland mandelmel i
Nogle husstande kan lide at tilføje en nøddeagtig smag med cirka 25 g (¼ kop) malede mandler. Som altid røres denne ekstra ingrediens i slutningen af processen, når smør og sukker allerede er kombineret.
Trin 5. Frys brandy smørret i forme
Pres brændevinssmørret i slikforme og frys til en dekorativ form. Når du er klar til at servere, køres lunkent vand ud over formen for at hjælpe dig med at løfte smørret ud. Selv frosset smør smelter hurtigt på en varm julepudding, så server i en separat beholder eller vent, indtil familien er samlet, før du tager den på.
Video - Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger blive delt med YouTube
