Tonicvand er en populær mixer til alkoholholdige drikkevarer og kan bruges til at lave sodavand med smag. Du kan lave dit eget citrus toniske vand derhjemme med bare vand, sukker, cinchona bark, ingefær og citrusfrugter. For at lave tonic er alt du skal gøre at tilberede en simpel sirup, tilføje citrusingredienserne og sil væsken, før den opbevares. Husk på, at indtagelse af dårligt anstrengt hjemmelavet tonisk vand fremstillet med kinin kan være farligt.
ingredienser
- 4 kopper (950 ml) vand
- 3 kopper (710 ml) naturligt rørsukker
- ¼ kop (28 gram) hakket cinchona bark
- 1 grapefrugt
- 1 citron
- 1 lime
- 1 lille stykke ingefær
Trin
Del 1 af 3: Lav en simpel tonic sirup
Trin 1. Læg en medium gryde med vand og sukker ved høj varme
Tilsæt 4 kopper (950 ml) vand til gryden, og hæld 3 kopper (710 ml) naturligt rørsukker i. Skru derefter brændervarmen op til den højest mulige indstilling.
Sørg for, at du bruger en ikke-reaktiv gryde, som kan ændre væskens smag. Undgå at bruge kobber-, aluminium- eller støbejernsgryder til at lave dit toniske vand
Trin 2. Bring vandet i kog, omrør ofte, indtil sukkeret er opløst
Vent til vandet koger, hvilket kan tage 10-15 minutter. Når det når en rullende kog, omrøres blandingen for at tilskynde sukkeret til at opløses.
Sænk ikke varmen, før sukkeret er helt opløst. Dette kan efterlade små sukkergranuler i vandet, hvilket kan påvirke tonicens smag
Trin 3. Sænk varmen til en simmer og tilsæt hakket cinchonabark
Cinchona bark giver tonic en bitter smag, og kan findes i urtsektionen i din lokale købmand eller online. Når vandet er faldet til en simmer, røres der ¼ kop (28 gram) hakket cinchonabark i.
- Alternativt, hvis du ikke kan finde cinchona bark, kan du bruge den pulveriserede version, kaldet kinin. Tilsæt 3 spiseskefulde (44 ml) kinin til vandet og rør grundigt for at kombinere.
- Husk, at indtagelse af for meget kinin kan være sundhedsskadeligt, så tilsæt ikke mere kinin end nødvendigt. Generelt er cinchona bark sikrere, da det er lettere at filtrere fra tonic.
- Hvis du ikke kan finde kinin eller cinchonabark i urtegangen i din lokale købmand, skal du kigge i din lokale naturlige sundhedsbutik.
Del 2 af 3: Tilføjelse af citrusfrugter
Trin 1. Skræl og saft 1 grapefrugt, 1 citron og 1 lime i vandet
Brug en zester til at rive huden af grapefrugt, citron og lime fint ned i vandet for at diffundere. Ekstraher derefter så meget saft som muligt fra hver frugt, og tilsæt det til vandet for at gøre citrus smag mere potent.
Hvis du kun vil bruge en af frugterne til at lave din tonic, skal du bruge 3 af den samme frugt. For eksempel, hvis du ville lave en citron tonic, ville du skille og saft 3 citroner i vandet
Trin 2. Hak et stykke ingefær fint og tilsæt det til vandet
Ingefæren hjælper med at afbalancere citrusfrugternes styrke og tilføjer en mere dæmpet og krydret smag. Sørg for at skære det i meget små stykker, så smagen kan sprede sig i vandet.
Hvis du ikke vil hakke ingefæren, skal du rive den i mindre stykker med et rivejern. Det kan være mere tidskrævende, men er ofte lettere end at hugge
Trin 3. Lad det simre i 25 minutter, indtil siruppen bliver tynd
Rør blandingen ofte med en træske for at kombinere ingredienserne grundigt. Lad det sidde afdækket, mens vandet fortsætter med at simre.
Efter 25 minutter skal tonikken være løbende. Hvis det er tykt som sirup, lad det simre i yderligere 5 minutter
Trin 4. Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af
Sluk for brænderen, og anbring gryden på en grydelap eller en anden varmebestandig overflade for at afkøle. Efter 10 minutter dyppes en finger i tonicen for at sikre, at den er afkølet nok til at stamme.
Hvis væsken er for varm til at dyppe din finger i, skal du vente yderligere 5-10 minutter for at stamme tonikken
Del 3 af 3: Belastning og opbevaring af tonik
Trin 1. Sigt tonicen med en fransk presse eller kaffefiltre
Hvis du har en fransk kaffemaskine, skal du hælde tonicen i glasset og skubbe stemplet for at belaste det. Hvis du ikke har en presse, skal du dække toppen af en skål med et kaffefilter og langsomt hælde tonicen på filteret og lade væsken dryppe igennem.
- Når du bruger kaffefiltre, skal du være tålmodig og arbejde langsomt. Sørg for, at filteret er fastgjort oven på skålen ved at vikle et gummibånd rundt om ydersiden eller tape det på plads.
- Hvis du ikke har kaffefiltre eller en fransk presse, skal du bruge et stykke osteklæde eller muslin.
Trin 2. Før væsken gennem silen 3-4 gange for at fjerne eventuelle store partikler
For at sikre, at tonicen er helt rengjort, skal du køre den gennem din belastningsmetode mindst 3 gange. Sørg for at udskifte filteret eller skyl pressen ud efter hver passage.
De første par stammer indeholder de større stykker, som zest og ingefær. Bliv ved med at belaste tonicen, indtil der ikke er nogen faste stykker tilbage at fjerne
Trin 3. Træk tonicen i steriliserede, låg med låg
Læg en tragt i krukken, og hæld tonicen forsigtigt i, indtil væsken når krukken. Fjern tragten og forsegl låget for at sikre, at det er lufttæt. Når du har fjernet tragten, falder tonicniveauet en smule og efterlader noget headroom.
Du kan finde steriliserede krukker med låg i de fleste købmandsforretninger og håndværksbutikker. De bruges ofte til konserves og kommer i en række forskellige størrelser
Trin 4. Opbevar glassene med tonic i køleskabet i op til 3 uger
Hold tonicen frisk ved at opbevare den på en hylde i køleskabet. Efter 3 uger hældes den resterende tonic ned i afløbet, og vasker glassene grundigt, før de genbruges.
